Un buffet convivial s'est déroulé devant les nouveaux bâtiments Lors de la cérémonie officielle, étaient présentes les personnalités suivantes :

- Alain Marleix (Secrétaire d’Etat à l’Intérieur et aux Collectivités Territoriales)
- Vincent Descoeur (Député et Président du Conseil Général du Cantal)
- René Souchon (Président du Conseil Régional Auvergne)
- Jacques Mezzard (Président de la Communauté d’Agglomération du Bassin d’Aurillac)
- Marion Guillou (Présidente Directrice Générale de l’INRA)
- Patrice Chassard (Président du Pôle fromager AOC Massif central)

Les discours prononcés ont rappelé la démarche ayant conduit à la création de l’UMT et au déménagement des laboratoires, ainsi que l’importance de l’implication des filières et des partenaires politiques et financiers dans cette évolution. Marion Guillou a découpé le ruban traditionnel aux côtés d'Alain Marleix et René Souchon A l’issue des discours, une convention de partenariat associant l’INRA et le Pôle fromager a été signée par Marion Guillou et Patrice Chassard.

Enfin, une visite inaugurale du bâtiment a été réalisée, précédée de la traditionnelle coupe du ruban et du dévoilement d’une plaque identifiant les financements de l’Europe, de l’Etat et des Collectivités Territoriales.

Ce nouveau laboratoire représente une étape fondamentale s’intégrant pleinement dans la dynamique de collaboration entre la recherche et les filières fromagères AOC du Massif central.