L’Unité Mixte Technologique d’Aurillac
mardi 13 mars 2007 à 09:47 :: Vie du Pôle :: #10
Recherche et innovation sur la thématique de l’Ecologie Microbienne des fromages au lait cru
Les partenaires de l’UMT d’Aurillac
Sur le site d’Aurillac, l’UMT réunit ainsi dans un ensemble cohérent des structures déjà existantes:
- L’Unité de Recherches Fromagères INRA (URF- Centre INRA Clermont-Theix),
- ARILAIT Recherches,
- Le Pôle Fromager AOC Massif Central,
- L’IUT Génie Biologique d’Aurillac,
- et l’ENILV d’Aurillac,
L’UMT est placée sous la responsabilité conjointe de l’URF INRA pour la partie scientifique et du Pôle fromager AOC pour la partie transfert. Le projet s’intègre dans le pilier « Qualité, typicité et sécurité sanitaire des produits animaux » du pôle DGER «Rhône Alpes Auvergne Massif Central »
Une UMT labellisée sur le site d’Aurillac
Un projet d’Unité Mixte Technologique (UMT) à Aurillac a été labellisée par la Direction Générale de l’Enseignement et de la Recherche (DGER) en juillet 2006 pour une durée de 3 ans. Comme défini par le Ministère de l’Agriculture, l’UMT organise un partenariat entre les acteurs de la recherche, du développement (centre technique et professionnel), et de l’enseignement supérieur, autour d’une question commune de recherche et développement de portée nationale.
Le programme de recherche et développement de l’UMT d’Aurillac
Les partenaires conduiront en commun sur une période de 3 ans un programme de recherche et de développement pour garantir, par la gestion de la diversité microbienne, les qualités sanitaires des productions fromagères traditionnelles tout en préservant leurs qualités sensorielles. Le projet sera basé sur une approche d’écologie microbienne allant de la production de lait aux fromages affinés. La diversité microbienne est en effet au cœur de la construction des différentes dimensions (sanitaire, sensorielle, santé) de la qualité des fromages.
Par la mutualisation de moyens et de savoir-faire, par la mixité des acteurs, l’UMT doit permettre l’acquisition de connaissances et de production d’innovation à usage collectif. L’UMT doit également assurer leur transfert vers les acteurs du développement et in fine vers les acteurs des filières fromagères. Ces connaissances seront des atouts pour la promotion et la défense des fromages au lait cru au niveau national et international.
Contacts :
Christine MONTEL, tel : 04 71 45 64 11, email : cmontel@clermont.inra.fr
Sophie HULIN, tel : 04 71 43 07 60, email : hulin.pole.fromager@wanadoo.fr
L’ensemble des partenaires de l’UMT a eu l’honneur de recevoir M BUER, Directeur Général de l’Enseignement et de la Recherche du Ministère de l’Agriculture, le 15 janvier dernier à Aurillac.
Accueilli dans les locaux de l’ENILV, l’UMT lui a été présenté : programmes, implication des partenaires. Cette présentation a été suivie d’une discussion fructueuse.
Nous le remercions de nous avoir consacré un moment et de l’intérêt qu’il porte à notre UMT.