Présentation
Missions et objectifs
La recherche au service des filières AOC fromagères du Massif central
Le Pôle fromager fédère neuf des onze AOC fromagères du Massif central, soit près d’un quart du tonnage national en fromages AOC
Fondé à Aurillac au début des années 90, il constitue un lieu d'échanges entre les professionnels des filières fromagères d'AOC du Massif central et les organismes de recherche, de développement et d'enseignement.
Le Pôle fromager assure le lien entre la recherche et les filières fromagères AOC de notre territoire, avec quatre objectifs principaux
- Aider les filières fromagères à assurer une meilleure maîtrise des différentes dimensions de la qualité des laits et fromages AOC.
- Fournir des éléments scientifiques et techniques pour la promotion et la défense des fromages AOC.
- Expliquer les fondements de la typicité des fromages AOC.
- Accompagner le développement des filières et l’évolution de leur cahier des charges.