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Etudes : qualité des fromages AOP - Base documentaire
Compte-rendu des journées d'échanges techniques de Laguiole
Manuel de maîtrise du risque Salmonelle
Guide pratique pour prévenir les problèmes de contamination des produits par les Salmonelles et les résoudre lorsqu'ils apparaissent.
Arilait Recherches/Pôle Fromager
Année : 2006
Quelques bases sur la microbiologie du lait et du fromage...
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Auteur : Eric Beuvier (INRA Poligny)
Année : 2005
PDF (286 ko)
Peut-on agir sur la flore microbienne du lait ?
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Auteur : Valérie Michel (GIS Alpes du Nord)
Année : 2005
PDF (96 ko)
Quelles sont les évolutions de la flore microbienne dans les laits et les fromages ?
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Auteur : Antoine Bérodier (CI Comté)
Année : 2005
PDF (157 ko)
Faut-il privilégier la quantité ou la nature de la flore du lait ?
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Auteur : Yvette Bouton (CI Comté)
Année : 2005
PDF (144 ko)
Comment préserver une flore utile sans affecter la qualité sanitaire des laits ?
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Auteur : Pierre Parguel (Institut de l'Elevage)
Année : 2007
PDF (50 ko)